スペルト小麦の利点

何千年もの間存在してきたメソポタミアに由来する古代の穀物です。最近では、その人気はイタリアでも高まっています。味が良いだけでなく、健康増進効果も高いです。食物繊維、タンパク質、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富です。スペルト小麦は、洗練されたシリアルの有効な代替品であり、食事に簡単に追加できます。

一般に信じられていることとは異なり、スペルト小麦は1種類の穀物を指すのではなく、3つの異なる穀物を表すためによく使用されます。

• ヒトツブコムギ：小さな綴り、科学的には Triticum monococcum
• スペルト小麦：中スペル、科学的には Triticum dicoccum
• スペルト小麦：大きなスペルト小麦、科学的には スペルト小麦

ヨーロッパで最も一般的に見られるタイプはスペルト小麦です。それは乾いた状態で販売され、柔らかくて歯ごたえがあるまで水で調理することによって準備されます。調理前の穂は小麦に似ていますが、大麦に​​近いです。薄茶色の粒はサイズが小さく、ふすまの外層が目立ちます。

ご飯、キヌア、そば、大麦などの人気のシリアルと交互に食べるのに最適なシリアルです。単独で食べることも、シチュー、サラダ、スープなどの材料として食べることもできます。フルーツやフルーツに加えることもできます。朝食のミューズリとして食べられます。

マグネシウム（強い骨、最適な免疫、健康な神経と筋肉機能、および定期的な心拍の維持に必要）、亜鉛（健康な免疫システムと創傷治癒、および消化中の炭水化物の分解に不可欠）、およびいくつかのBなど食品を分解してエネルギーに変換するのに役立つビタミンB3（ナイアシン）などのビタミン。これは「白米やその他の精製穀物よりもはるかに健康的な代替品」です。

スペルト小麦の有機全粒粉50グラムには次のものが含まれます。

• カロリー：170
• 炭水化物：34グラム
• 脂肪：1グラム
• 繊維：5グラム
• タンパク質：6グラム
• ビタミンB3（ナイアシン）：RDIの20％
• マグネシウム：RDIの15％
• 亜鉛：RDIの15％
• 鉄：RDIの4％

また、血糖値の調整にも役立ち、インスリン感受性の改善につながります。

それらには、とりわけ、2型糖尿病および心臓病を発症するリスクが低いことが含まれます。繊維はまた、血糖値の急上昇を防ぎ、総コレステロールとLDLコレステロールを減らし、消化器の健康を改善するのに役立つ可能性があることも示されています。まず、いくつかの種類の繊維は、腸内細菌叢に有益であり、便秘を予防または解決する可能性があります。 。

アロエサプリメントは、腸の機能を改善するのにも役立ちます。

ポリフェノール、カロテノイド、フィトステロール、セレンなど、さまざまな抗酸化化合物が含まれています。スペルト小麦（スペルト小麦、ヒトツブコムギ、スペルト小麦）に関連する3つの粒子はすべて、ポリフェノール、カロテノイド、セレンの優れた供給源です。いくつかの研究は、植物ポリフェノールが豊富な食事の長期摂取が、ある種の癌、心臓病、糖尿病、骨粗鬆症、神経変性疾患などの病気から保護できることを示しています。

キノアに似ていますが、玄米や全粒小麦よりも優れています。マメ科植物などの他の植物ベースの食品と組み合わせると、スペルト小麦は完全なタンパク質源を提供します。これは、健康に重要な必須アミノ酸を十分な量提供することを意味します。

研究によると、高タンパク食品は満腹感を長引かせるのに役立ちます。これは、タンパク質が空腹ホルモンの減少を引き起こすという事実に部分的に起因しています。 12週間の研究では、19人の太りすぎの女性が高タンパク食を食べると、1日あたり最大440カロリー少なくなり、最大4.9kg減量することがわかりました。

さらに、十分なタンパク質を摂取することは、筋肉量を増やし、特定の心臓の健康上の利点を提供するために不可欠です。これは主に、高タンパク食が心臓病の2つの主要な危険因子である血圧とLDLコレステロールの低下に役立つという事実によるものです。

彼らは約30〜40分かかります（さらに一晩浸します）。

スペルト小麦は、長、中、壊れたふすまのさまざまなグレードでも利用でき、サラダ、スープの準備、または朝食時にミューズリーまたはオーツ麦やお粥の代わりに使用されます。

。これは、セリアック病の人には適していないことを意味します。スペルト小麦は現代の小麦よりもグルテンのレベルが低いと考えられることが多く、多くの人々は古代の穀物がグルテン関連の状態の人々にとってより安全であると考えています。スペルト小麦を一晩浸して発芽させると、グルテンに敏感な人にとってはより耐えやすく、消化しやすくなります。