レッドベルベットケーキ

多くの方からお願いがあり、今日まで行き詰まって提案してしまいましたが、ようやくレッドベルベットケーキの話をしていると思いますが、なんとか素晴らしい準備ができました。タイトルに期待されているように、ベルベットの一貫性があり、カットすると美しい赤い色が表示されます。伝統的なレシピにいくつか変更を加えて、砂糖の量を大幅に減らしました。伝統的に、レッドベルベットケーキにはバタークリームが詰められています、しかし私は別の変種を提案します：このビデオでそれを発見してください！

レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

• 成分

  ケーキに

  • 塩1つまみ
  • 酢5ml
  • 重曹5g
  • バターミルク160g（ヨーグルト100g +ミルク60ml +レモンジュース10ml）
  • Q.b.赤い染料の
  • 苦いカカオ7g
  • バニラポッド1個
  • 卵120g（2培地）
  • 粉砂糖120g
  • バター65g
  • 白粉タイプ00170g

  オプション：提供する

  • Q.b.赤い染料の
  • ココナッツ粉大さじ2

  クリーム用

  • 粉砂糖50g
  • 生クリーム200ml
  • 新鮮なリコッタチーズ100g
  • スプレッドチーズ100g

  必要な材料

  • 直径18cmの蝶番を付けられた鍋
  • 丼鉢
  • 電気鞭
  • へら
  • Sacàpoche
  • ロングブレードナイフ
  • ベーキング紙
  • みがきます
  • ふるい
  • 体重計は食べ物の重さです

  準備

  始める前に
  レッドベルベットケーキのオリジナルレシピは、クリームから始まるバターの準備の残りの副産物にすぎない特別な発酵乳であるバターミルクの使用を含みます。
  イタリアでは、バターミルクを見つけるのは簡単ではありませんが、100gのヨーグルトを60mlのミルクと大さじ1杯のレモンジュースと混ぜることですばやく調製できます。次に、混合物を室温で20分間発酵させます。この時間の後、バターミルクは特定の体と密度になります。

  1. 100gのホワイトヨーグルトを60mlのミルクと大さじ1杯のレモンジュースと混ぜて自家製バターミルクを準備します。混合物をかき混ぜ、室温で20分間静置します。または、既製のバターミルクを購入するか、160gの全白ヨーグルトを使用します。
  2. バターを（室温で）細かく切り、ブレンダーの容器に入れて粉砂糖と混ぜ合わせます。あなたが泡を得るまで、電気泡立て器で混合物を動かしてください。この時点で、クリームが柔らかく固まるまで、卵を1つずつ追加します。
  3. バニラエッセンスで混合物に風味を付け、ゲル、粉末、または液体で赤い染料を追加します。この時点で、バターミルクと、少しずつ、白い小麦粉とふるいにかけた苦いカカオを追加します。塩を少し加えます。

  代替染料
  赤い染料を使いたくない人は、ビートエキスに置き換えることができます！

  4. 小さなボウルで、重曹をリンゴまたはワインビネガーと混ぜます。物質が接触すると、泡が発生して反応します。生地に溶液を追加します。この準備は、ケーキを盛り上げ、生地の古典的な「ビロードのような」効果を得るために不可欠です。
  5. 生地を直径18cmのスプリングフォームパンに注ぎ（または同じサイズの3つの型に分割し）、160°Cに予熱（換気）して40分間、または内部が完全に乾くまで、ホットオーブンで焼きます。 。
  6. その間、チーズフィリングの準備に専念してください。クリームを固いピークまで泡立て、粉砂糖で甘くして味わう。新鮮なリコッタチーズとスプレッドチーズを混ぜて、ゆっくりとクリームを加えます。クリームを絞り袋に入れ、冷蔵庫で休ませます。
  7. ケーキの準備ができたら、オーブンのドアを開けて、オーブンをオフにして内部を冷まします。
  8. 完全に冷えたときにのみ、型からケーキを取り出します。ケーキを水平に3つの規則的な層に切ります。ベースを皿の上に置き、クリームの最初の層で満たします。次に、2番目のレイヤーを配置してさらに詰め込みます。最後の層を置いて仕上げ、ケーキをクリームで完全に覆います。
  9. 必要に応じて、赤い食用着色料を混ぜたココナッツでケーキを飾ります。
  10. ケーキをスライスしてお召し上がりください。冷蔵保存し、3〜4日以内に使用してください。

  アリスのコメント-PersonalCooker

  伝統的なレッドベルベットはバターと砂糖が豊富ですが、このバージョンは悪くないことを保証します！あえてしたいですか？ケーキをクリームとチョコレートのクリームで覆ってみてください。この「他の装い」でも悪くはないでしょう。
  カロリーが多すぎますか？ビーガンバージョンのレッドベルベットケーキをお試しください！

  レシピに関する栄養価と健康コメント

  注意！ 一部の栄養価を推定することが不可能なため、化学物質の詳細を翻訳して表に報告することはできません。
  レッドベルベットケーキは、デザートグループに分類されるレシピです。カロリー摂取量は非常に高く、炭水化物と脂質のかなりの割合に起因し、タンパク質がそれに続きます。
  ペプチドは、高および中程度の生物学的価値、とりわけ飽和型の脂肪酸、および単純な炭水化物と複雑な炭水化物の両方を持っています。コレステロールが関連している必要があります。
  これは、さまざまな食事に常に適しているとは限らない製剤です。太りすぎや代謝性疾患、とりわけ2型糖尿病、高トリグリセリド血症、高コレステロール血症の場合には推奨されません。セリアック病や乳糖不耐症の食事療法では避けるべきです。ビーガン食で許可されている食品には含まれていません。しかし、それはラクトオボ菜食主義者によって受け入れられています。
  主に朝食に消費される平均的な部分は、30〜40gを超えてはなりません。