食物アレルギーと不耐性

多くの人が誤ってアレルギーと食物不耐性を混同する傾向があります。しかし、関連する症状がいくつかの点で重複しているという事実にもかかわらず、概念は非常に異なります。
この記事では、「アレルギー」と「不寛容」の意味を明らかにし、それらを引き起こす原因、根本的なメカニズム、症状、および考えられる治療法を分析します。

食物アレルギー

アレルギーは免疫系の誇張された反応であり、抗原に反応して引き起こされます。ただし、「抗原」ではなく、「食物アレルギー」を考えると、外来性として認識される「アレルゲン」と言えばより正しいでしょう。抗体システムは免疫反応を引き起こします：それは正確にそのアレルゲン（より正確にはそれに含まれるタンパク質）を含む食物自体であり、この不均衡な反応を引き起こします。生物に非常に有害な結果をもたらします。

食物不耐性

ただし、不寛容の場合、概念は異なります。免疫システムが関与していないため、免疫応答がトリガーされません。
「不寛容」という用語の語源は、すでに「耐えられない、耐えられない：特定の食物を大量に摂取した後、「生物」はそれを適切に消化できないために反逆する」ことを示しています。これが、服用した用量に依存しないアレルギー（非毒性反応）とは異なり、不耐性が生物の毒性反応である理由です。

食物不耐性-ビデオ

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食物アレルギーまたは不耐性？

概念を単純化するために、例を示します。イチゴにアレルギーのある人の免疫システムは、果物を1つしか食べなくても誇張された方法で反応します。つまり、イチゴが1つでも「外来の潜在的に危険な要素」として認識されます。「最初の警報ベル（皮膚のかゆみと炎症）を引き起こすことによって防御される体のために。一方、人がイチゴに不寛容で、非常に少量（1つまたは2つのイチゴ）を摂取する場合、皮膚反応はありません。しかし、被験者がこれらの果物を大量に食べると、食べ物は消化できなくなり、その結果、皮膚に影響が出ます。

アレルギーと不耐性を区別するさらに他の要因を強調することができます。アレルギーは反応に関与する抗体（IgE媒介およびIgE非媒介）に従って分類されますが、抗体システムを伴わない不耐性は「酵素的」に分類されます。および「薬理学的」。
「酵素的」とは、消化に関与する酵素の欠如または欠乏によって決定される「不耐性」を意味します。酵素は食物を消化することができません。これは、例えば、乳糖の消化に関与する酵素であるラクターゼが不足しているために、乳糖の特徴的な糖である乳糖不耐症の場合です。
「薬理学的」とは、「対象が食品に含まれる特定の物質に敏感である不耐性」を意味します。これは、たとえば、チラミンが豊富な食品と、この物質に過敏な対象におけるその影響の場合です。

アレルギーと不耐性を結びつける唯一の要因は、たとえ部分的であっても、症状です。実際、アレルギー反応または「食物不耐性」の後に発生する影響は一般的です：腹痛、下痢、吐き気、胃の膨満、皮膚のかゆみと赤みは、両方の問題に見られる症状です。しかし、確かに、「アレルギー」に現れる症状は、「不耐性」に現れる症状よりも大きくなる可能性があります。アレルギー症状は、実際には、最も深刻な形態のショックまで、呼吸器および心臓呼吸器の問題を引き起こす可能性があります。アナフィラキシー特定の薬と一緒にすぐに服用しないと、昏睡や死に至る可能性があります。

両方の障害に見られる要素によって特徴付けられるため、「アレルギー」と混同される可能性のある食物不耐性の形態が発生する可能性があることを覚えておくとよいでしょう。このため、「疑似アレルギー」について話します。特定の問題、薬理学的不耐性のカテゴリーに含まれるのは、食物摂取後のヒスタミンの生成による一種のアレルギーとして定義される不耐性です。たとえば、甲殻類、チョコレート、トマト、缶詰の魚はすべて「ヒスタミン放出物質」として定義されている食品です。

アレルギーや不耐性を回避するために採用できる治療法に関しては、その特定の食品がアレルギーのある被験者の食事から完全に排除された場合、それはもはやいかなる種類の症状もありません（除外食事）。一方、人が不寛容である場合、彼はまだその与えられた食物を服用し続けることができますが、少量です。食物の消化に必要な酵素的遺産を再現するために、時には完全な棄権が短期間提案されます。