E380アンモニッククエン酸塩
それはに分けられます：
- E380a：クエン酸アンモニア
- E380b：クエン酸三アンモニウム
クエン酸アンモニウムは、合成で生成されたクエン酸のアンモニウム塩（E330）です。
これは、酸性度調整剤であり、緩衝剤であり、乳化剤でもあります。チョコレート菓子やクリームチーズなど、さまざまな商品に入れることができます。
クエン酸は人体の細胞の一般的な構成要素であるため、通常の用量で服用した場合の既知の負の副作用は現在ありません。
大量のクエン酸アンモニウムは、消化器疾患や肝臓、腎臓、膵臓の機能障害を引き起こす可能性があります。
ADI投与量：/
E321
